國人愛吃泡麵，網路謠傳泡麵含有重金屬，吃多會造成身體中毒。衛福部食藥署對此表板橋居酒屋示，泡麵在經食用量評估後，無攝食風險，因此不需恐慌，以鉛為例，成人日吃96包泡麵才會超標，因此一般來說並無攝食風險。
食藥署指出，曾有媒體報導泡麵中的醬料包、油包被檢驗出含重金屬，但相關產品經食用數量檢驗後，都沒有顯示會使人體造成重金屬中毒的可能性，且重金屬多來自環境因素，對食品而言是「無法避免之汙板橋居酒屋染物質」。
而泡麵油包及調味醬料是由多種食品成分混合炒焙加工的產品，個別產品配方不同，無法制定一致標準，且目前國際間尚未針對複合食品原料所產製之加工食品訂定重金屬規範。不過食藥署強調，國內依食品良好衛生規範準則（GHP）加強食品原料之重金屬管理為原則。
別看現在的居酒屋主角十有八九是魚料理，江戶時代的居酒屋作為下等勞工的食堂，其實烤豬雜才是重頭戲。明治之後隨著西洋文化的傳入，日本人漸漸接受了肉食文化，這時候的居酒屋才開始賣起牛肉、烤雞肉串、烤豬肉串。我們可以看到19世紀江戶時代的文獻中曾出現過居酒屋的食物都已經很豐盛了，包括河豚、田樂豆腐、湯豆腐、魚丸湯、鮪魚生魚片、蔥鮪魚等等。你知道嗎？生魚片中的王者鮪魚在江戶時代也算流行，但當時它屬於是比較廉價的魚類，在《匯軌本紀》中就有提到：「鯛魚是獻給諸侯的，鮪魚則是下賤的食物。」日本上層階級基本上是不敢吃重口味的食物，所以蔥與鮪魚成了居酒屋的絕配，當時的居酒屋都流行將鮪魚的邊邊角角剁碎混著蔥一起吃，叫蔥鮪。我自己也超愛吃蔥鮪飯的，偷偷告訴你居酒屋最地道的點餐規則，是先喝酒再進食，當客人坐下來點酒了之後，店家就會送上一份要收費的開胃菜，這不過相當於茶位費的一種形態，落在平均300~500日元之間。開胃菜的日文意思就是帶客人到位子上，以免客人從點菜到正式上菜前得這段時間感覺太漫長。
針對先前有媒體報導市售泡麵油包及調味醬料等檢出重金屬，食藥署也曾做過檢測，一名60公斤的成人，須每日攝食96包泡麵、70大匙調味醬，才會超過國際間對鉛所訂的安全耐受量；至於銅，成人每日須攝食9板橋居酒屋17包泡麵、639大匙調味醬，才會超過攝取容許量。
不過食藥署仍提醒，為了避免攝取過多重金屬，最好的方式是均衡飲食，泡麵所含營養成分有限，應適量食用，烹調調味亦勿過量，才能吃得美味又安心。
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