又有平價港點專賣店新開張!看好港式庶民美食在台灣外食餐飲團體服市場潛力,天蔥國際將經營觸角延伸至港式點心,收購在上海大眾點評「浦東新區粵菜排行榜」前10大的〈粵8號〉港點專賣店,並在台又成立〈點8號〉新品牌,插旗台北大巨蛋商圈近國聯飯店的〈點8號〉並已開始試營運。 有別於傳統港點茶樓的港點會依大、中、小的訂價方式,〈點8號〉的港點一律都是採兩人份設計,且「道道百元有找,每份都現點現蒸」,最貴的98元、最便宜的38元,普洱、香片或烏龍茶的茶資每人10元,每人平均消費客單價約300元上下,庶民訂價策略加上港點師父手藝不差,做出的港點不走花俏路線而以正統道地出擊,卻非常具市場競爭力,預料將使同樣屬港點專賣點的〈添好運〉面臨強勢對手。

同樣都在上海,且同樣都屬粵菜菜系,更耐人尋味的是品牌中都有個「8」字,所以有人將〈粵8號〉與上海米其林摘星粵菜餐廳〈喜粵8號〉混在一起,以為〈粵8號〉是〈喜粵8號〉副品牌,稍早更有媒體誤以為〈點8號〉是〈喜粵8號〉來台開的港點分店。為此天蔥國際總經理齊國興特鄭重表示,〈粵8號〉與〈點8號〉和〈喜粵8號〉其實完全沒有關係。由於天蔥國際在台灣是股票上櫃企業,為此天蔥還特別發重訊公告澄清。

齊國興表示,品牌名中有「8」字,純是因8在華人社會寓意吉祥。他還說,以後集團作上海菜就會叫「滬8號」,作川菜就叫「川8號」。如今在台北開港點專賣點就叫〈點8號〉啦。

在香港或澳門,「飲茶」這件事以時下流行講法就是「生活中的日常」。而「「一盅兩件、飲?茶沒」則是飲茶文化的神髓。過去,港人飲茶都在茶樓,〈添好運〉以港點專賣店型式崛起市場,還在米其林指南中摘星,使得港點專賣店獨立成為一種餐飲業態,而上海〈粵8號〉與台北〈點8號〉都是這種業態。

已在試營運的〈點8號〉其實不大,裝潢中規中矩不走奢華花俏路線,卻仍不失明亮舒適,近50坪空間、60個客席座位,聚焦做好專賣港點該做好的事,好好吃頓飯不是問題。

團體服一般指的是帶有企業slogan或者廣告標語、圖案等的POLO衫或者是T恤衫。所以很多企業在進行廣告宣傳階段會通過團體服定做來擴大宣傳效果。不過,對於大部分企業來說對於團體服訂做都是比較模糊的,無法確定團體服的質量是否符合要求,質量較差的團體服將會對企業形象產生不好的影響。首先在選擇面料的時候,既要考慮到舒適性還要考慮到面料是否容易褪色,起球,透氣,同時對於團體服定做logo的位置也是需要好好考慮的。這樣在選擇最符合企業的團體服的時候才能彰顯企業的獨特性和專業性,一般來說,團體服的面料選擇以棉質為基礎的面料,可以是高支棉或者是天竺棉等。但是最重​​要的是要選擇透氣性良好、吸汗的面料。

〈點8號〉的菜單主攻現做蒸點、港澳臘味盅飯,以及正統港粵式煲粥。港點連鹹帶甜就20款,臘味盅飯5種,「由生米煮到熟飯」的煲粥則有3款,不論是那種品項,道道都是百元有找,38元就可以嘗到古早味的〈焦糖馬蹄糕〉,〈臘味蘿蔔糕〉一份58元,其它多數港點價位都落在88元,煲粥一律都是每碗80元,臘味盅飯一律88元。

便宜,會不會貨不好?不會!〈點8號〉的港點皆與上海〈粵8號〉同步,作法工序也採一致標準。食材除非台灣買不到,否則也都與上海一樣,一如齊國興口中三不五時就強調的:CP值!〈點8號〉就是要強攻CP值。

〈點8號〉港點傳統中有創新,如〈翠玉叉燒腸〉在腸粉中包入叉燒肉與香菜作餡,紅綠相間、並藉香菜中和叉燒的油膩。外皮金黃酥脆的〈鮮蝦腐皮卷〉除有飽滿彈牙的白蝦,餡中並有韭黃。〈翡翠竹笙餃〉內除蝦肉外並有竹笙和菠菜,綠色餃皮是在麵粉中拌入菠菜汁而成,蒸熟上桌、形色味皆很誘人。

金銀蛋,指的是鹹蛋和皮蛋。〈點8號〉的〈皮蛋瘦肉粥〉內除了有肉絲,就兼有金銀蛋,色味皆好。〈金網鮮蝦腸〉是以酥炸成金黃色的米網取代油條,再包捲白蝦為餡,最外層再用滑潤腸團體服粉皮包覆,這作法近年在港澳港點店很流行,台灣不少觀光飯店粵菜餐廳菜牌上也都有,不同的是在〈點8號〉每份要價98元,對家庭客或中產外食族而言,很有吸引力。

有沒有「遺憾」?有!就是傳說中〈點8號〉的鎮店招牌〈金莎菠蘿包〉試營時嘗不到。齊國興表示,原因是這結合菠蘿酥皮與流沙包的「新派港點」是烤製的,但指定規格的烤箱還來不及進到廚房,大約要再等半個月才會供應,真是殘念啊!

目前〈點8號〉營業時間從上午11點到晚上10點,齊國興表示,等到餐廳運轉更順暢後會延長營業時間到凌晨1點。換句話說,不久後台北市將再增專賣港點的深夜食堂啦。

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    吳琬婷 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()